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                【四川甜水面】四川甜水面的做法
                更新時間:2016-7-4 14:49:11    來源: http://www.drinkfood.biz/    佚名  點擊數:
                面粉 250g 雞蛋 1個 清水 80g4克 醬油 15克 芝麻醬 5克 芝麻油 8克 白糖 10克 辣椒油 10克 花椒油 3克 鮮醬油 3克 大蒜 2瓣 橄欖油 3克

                做法步驟

                1 面粉中放入1個雞蛋(約50克),2克鹽 2 倒入清水和成面團,蓋上保鮮膜餳15分鐘 3 芝麻醬中倒入3克的芝麻油將其調勻 4 調到可以流動的粘稠狀態即可 5 在蒜泥碗中放入15克復制醬油 6 大蒜用刀拍扁后,再放到碗里用搟面杖搗成蒜泥 7 3克鮮醬油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油,將調料拌勻備用 8 將餳好的面團揉至光滑后松弛20分鐘 9 案板上撒上面粉,將松弛好的面團放在上面,并按扁 10 用搟面杖將面團搟成方形或圓形都可以,比一般的手搟面要厚些 11 切成寬面條 12 再將每根面條搓成長條 13 鍋中到入大半鍋水,水開后放入2克鹽,再下入面條 14 面條煮至沒有白心即可撈出 15 面條撈出后倒入3克橄欖油,用筷子挑拌散熱,使其沒有粘連即可 16 盛一碗面條,再放入步驟7中的調味料,量根據自己口味來放, 17 拌勻就可以開吃啦,非常的夠味哈 18 拌完之后是不是也相當的漂亮呢~

                烹飪小竅門

                1、和面時放點鹽,可以使面條更加筋道
                2、面條最好搓稍微細點,因為面條煮好后會膨脹,我做的就有點粗了
                3、可以根據自己喜好放些花生碎、熟芝麻或別的

                甜水面算的上是四川的特色面食之一,而且其他地方也不一定可以吃到,因為用來做甜水面的面比較特殊,是那種很粗很粗的那種,也就是說外面一般的面滿足不了做甜水面的要求,所以一般都是自己在家用面和,所以說起來難度也算的上是比較大的一道主食哦。
                烹飪難度:一般 烹飪時間:<1小時 主料 調料

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