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                鹵肉飯的做法
                更新時間:2016-1-28 19:12:04    來源:不詳   佚名  點擊數:
                五花肉 600克 紅蔥酥 80克 熟雞蛋 2個 青菜 少許 豬油 15克 高湯 1000克 胡椒粉 1克 五香粉 1克

                做法步驟

                1 五花肉切細條 2 熱鍋放油,放入五花肉炒至肉色變白 3 加入胡椒粉、五香粉炒出香味 4 加入醬油、米酒、冰糖炒勻關火 5 將鐵鍋中的五花肉和調味料倒入砂鍋中,加高湯煮開 6 加入剝殼的熟雞蛋數枚同鹵,煮開后撇去浮沫轉小火煮1小時 7 加入醬油膏 8 加入紅蔥酥,小火煮20分鐘,至湯汁變稠即可 9 盛上一碗白米飯,淋上一大勺鹵肉,再加上半個鹵雞蛋,兩棵青菜,一碗香噴噴的鹵肉飯就可以上桌了

                烹飪小竅門

                1、五花肉不要切丁,切條能夠皮、肥瘦肉都有
                2、紅蔥酥有袋裝出售的,也可以自制:用豬油將紅蔥頭碎慢火炸酥
                3、可以用洋蔥替代紅蔥頭,但風味不太一樣
                4、加香菇的稱為香菇鹵肉飯,直接叫鹵肉飯的一般是不加香菇的
                5、鹵肉飯里通常用日式大根,也有只加青菜或兩樣都加的

                去過臺灣一次就對那里的鹵肉飯戀戀不忘,心想著一定要自己學會,周末沒事的時候和閨蜜一起動手制作了這款鹵肉飯,食材簡單易取、口感豐富,肥而不膩的五花肉搭配新鮮的蔬菜、雞蛋,紅黑的湯汁滲透進每一滴米飯,鹵香四溢、鮮脆可口,味道超級棒。
                烹飪難度:一般 烹飪時間:45 主料 調料

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