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                手抓羊肉飯
                更新時間:2015-1-21 2:44:56    來源:不詳   佚名  點擊數:

                手抓羊肉飯

                手抓羊肉飯

                  冬天到了,是吃羊肉的好季節,手抓羊肉飯就是我所喜歡吃的美食之一,做法簡單,吃起來特別爽,而且營養豐富,色香味俱全。

                  材料:

                  羊肉約200克、剩米飯1大碗、洋蔥1/2個、胡蘿卜1/2根、綠尖椒2-3根、香蔥2-3棵、香菜末2大勺

                  調料:

                  孜然粉1大勺、白胡椒粉1小勺、辣椒粉1/2大勺、大料1顆、鹽適量

                  煮料:

                  蔥段、姜片各適量

                  做法:

                  1.準備原料。

                  2.洋蔥去皮洗凈切片;胡蘿卜去皮洗凈切片;青椒切片;香蔥切末‘香菜切末備用。

                  3.羊肉洗凈切薄片。

                  4.鍋中燒水,放入羊肉片和煮料,蓋上鍋蓋,大火燒開撇去上面的浮沫,改成小火煮10-15分鐘。

                  5.然后把煮好的羊肉片撈出備用,煮羊肉的湯也留著備用。

                  6.炒鍋燒熱倒油,油熱后放入洋蔥和胡蘿卜片和大料稍微炒一下。

                手抓羊肉飯

                手抓羊肉飯

                手抓羊肉飯

                  冬天到了,是吃羊肉的好季節,手抓羊肉飯就是我所喜歡吃的美食之一,做法簡單,吃起來特別爽,而且營養豐富,色香味俱全。

                  材料:

                  羊肉約200克、剩米飯1大碗、洋蔥1/2個、胡蘿卜1/2根、綠尖椒2-3根、香蔥2-3棵、香菜末2大勺

                  調料:

                  孜然粉1大勺、白胡椒粉1小勺、辣椒粉1/2大勺、大料1顆、鹽適量

                  煮料:

                  蔥段、姜片各適量

                  做法:

                  1.準備原料。

                  2.洋蔥去皮洗凈切片;胡蘿卜去皮洗凈切片;青椒切片;香蔥切末‘香菜切末備用。

                  3.羊肉洗凈切薄片。

                  4.鍋中燒水,放入羊肉片和煮料,蓋上鍋蓋,大火燒開撇去上面的浮沫,改成小火煮10-15分鐘。

                  5.然后把煮好的羊肉片撈出備用,煮羊肉的湯也留著備用。

                  6.炒鍋燒熱倒油,油熱后放入洋蔥和胡蘿卜片和大料稍微炒一下。

                手抓羊肉飯

                  7.放入羊肉片略炒。

                  8.在放入香蔥末和青椒炒出香味。

                  9.加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、鹽炒勻。

                  10.倒入煮羊肉的湯,湯的用量不要漫過羊肉,別太多,蓋上鍋蓋,大火燒開,改成中火煮約5分鐘。

                  11.待剩下1/3湯汁時把剩米飯鋪在羊肉上,蓋上鍋蓋,燜約1分鐘,然后大火收汁。

                  12.待鍋中的湯汁完全收盡后關火,放入香菜末,將米飯和羊肉拌勻即可。

                手抓羊肉飯

                手抓羊肉飯

                  溫馨提示:

                  還可以使用火鍋羊肉片制作這個飯,更加快捷。

                  使用羊肉時,羊肉片切的稍微薄容易熟,也好入味。

                  放入米飯后盡量將湯汁收的干干凈凈,以免湯汁太多米飯變得粘稠就不好吃了。

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                養生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

                  1.忌與茶同食

                茶水是羊肉的"克星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。

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                  2.不宜與同食

                酸味的醋具有收斂作用,不利于體內陽氣的生發,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

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                3.忌與西瓜同食

                吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

                養生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

                4.部分病癥忌食羊肉

                經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

                養生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

                5.不宜與南瓜同食

                中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

                養生警惕:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉克星

                小竅門:教你如何挑選羊肉

                日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如"燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉"等,到底和綿羊肉有什么區別?

                從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發后會產生一種特殊的膻味。

                不過,從營養成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

                山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別,就是中醫上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養的作用,適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

                買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:

                一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;

                二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

                三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;

                四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

                從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發出了很多保健食品。

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